Hoy te mostramos una receta rápida y buenísima que querrás comerla todas las semanas. Son crostini de pesto con burrata. Se trata de una recepta muy saludable y perfecta para cenar en cualquier época del año acompañado de un buen salmorejo o gazpacho, lo que más te guste.
Para los ingredientes de esta receta, hemos utilizado tomates cherry pero en realidad puedes escoger los que más te gusten. Ya pueden ser tomates de pera o incluso tomate seco ¡una delicia!. Lo más importante de la receta es que elijas el queso que más te gusta, nosotros hemos seleccionado la burrata pero si quieres que sea una cena menos calórica, ter recomendamos que utilices mozzarella.
Ingredientes y preparación del crostini de pesto con burrata para 2 personas:
-Una barra de pan de chapata
-50 gramos de salsa de pesto
-200 gramos de tomates cherry
-30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
-30 mililitritos de vinagra de módena
-Albahaca fresca (al gusto)
-Un diente de ajo
-Dos burratas italianas o dos trozos de mozzarella
En primer lugar lo que debemos hacer es cortar la barra de chapata por la mitad y abrimos cada mitad de forma longitudinal. Untamos cada pieza de pan con una capa fina de pesto y tostamos al horno a 170ºC hasta que veamos que el pan se queda crujiente (aproximadamente uno 3-5 minutos).
Mientras tanto, cortamos los tomates cherry por la mitad y procedemos a marinarlos. Para ello, necesitamos rallar el diente de ajo y mezclarlo tanto con el vinagre de módena como con el aceite de oliva, la albahaca (previamente picada), pimienta negra (opcional) y sal.
A continuación lo que debemos hacer es desmenuzar la burrata o mozzarella con un cuchillo y lo extendemos sobre el pan tostado previamente. Colocamos los tomates que hemos marinado anteriormente por encima y terminamos con una pizca de escamas de sal. Si lo deseas, puedes añadir unas hojas de albahaca frescas para decorar ¡y voilá!
